El grado alcohólico es variable, y hay aparatos para medir la riqueza, la fuerza de los alcoholes. De no disponer de aquéllos, he aquí un modo de evaluar aproximadamente la fuerza de un alcohol: se empapa con él una tira de papel de filtro y luego se inflama. Si después de la inflamación del líquido el papel arde fácilmente, el grado del alcohol es superior a 80; si, al contrario, arde con dificultad, el grado escila entre 75 y 80; si, por fin, no arde el papel, el alcohol es interior a 75°.