—Polvo blanco inalterable que se extrae de la fécula de patata, del arroz, de la mandioca, del sagú, etc. [1] Toma cuerpo en el agua hirviente y forma una papilla más o menos espesa  conocida  con el nombre de almidonadura. En la composición de esta última entra el bórax y una pequeña cantidad de alumbre, que además de hacerlo menos alterable, da a la ropa almidonada un hermoso brillo. El almidón tiene otros diversos empleos domésticos. Por su blancura y sus propiedades absorbentes, sirve para limpiar y conservar los objetos de yeso y de cuero blanco. En papilla, sobre las manchas de sangre, las absorbe.