[1] Quienes puedan comer sin aprensión estos moluscos, disfrutarán de una comida agradable y discretamente nutritiva, pues contienen un 16% de sustancias albuminoideas.

A veces, los caracoles comen plantas amargas que impregnan su carne, o plantas que sin ser venenosas para ellos lo son para nosotros. Es, pues, necesario hacerles sufrir antes de su consumo un ayuno de una semana, que preserva de todo peligro.

Se mejora el sabor de los caracoles dándoles harina o pan remojado en vino blanco. Cuando salen de su cáscara, se lavan en agua y vinagre.

En el invierno, los caracoles viven encerrados en su cáscara. Están, es cierto, escuálidos, pero su carne es más delicada, y pueden ser consumidos, sin más.