[1] Según el testimonio de Servet, los jarabes tomaron tal nombre de los árabes, que pretendían dar un significado, como de «extraer los jugos», a este tipo de preparaciones. En ciertas preparaciones, los árabes llaman digestión a la función propia de los jarabes, opinando algunos autores, falsamente, que se trata de una cocción.Aunque civilizaciones como la egipcia y la griega no conocían los «jarabes» como tales, todos ellos emplearon infinidad  de bebidas dulces, tónicas y aperitivas,  antitusígenas, diuréticas, etc. También corrientemente tomaban otras bebidas «que aflojaban», preparatorias a los purgantes. Galeno reconoce como jarabes verdaderos al «oximiel» y la «mulsa». El primero útil contra los humores viscosos, y el segundo, contra los crasos.El «padre de la farmacia» recordaba a menudo, cómo era fácilmente preparable esta cocción de hierbas secas con oximiel o mulsa, que en tiempo fueron muy alabados y conocidos por jarabes.Los árabes, que afirmaban que en los jarabes se encontraban intactas las virtudes de las plantas, los distinguían o clasificaban en:

Jarabes

Julepes

Apocemas (pócimas)

Robub

Loocs.