—Diferencia entre el PATÉ y el FOIE GRAS
Enviado por Equipo El Potipoti el 29. Junio 2009 @ 01:51 En Cocina, Generalidades, Productos | Ningún comentario
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La diferencia básicamente radica en que el paté está preparado a base de carnes, hígado, habitualmente de cerdo, y otros ingredientes.
Por su parte, el foie es hígado fresco de oca, pato o ganso. El foie de oca por ejemplo, es de sabor más suave, pero difícil de degustar por la escasez de estos animales, el foie de pato tiene un sabor más fuerte y es más abundante.
Si se pretende utilizar como materia prima un foie gras, hay que tener en cuenta que los hígados de oca aguantan mejor en conserva.
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