[1] Los cold-cream son las cremas bases que contienen materias grasas y que se vienen utilizando en todo el mundo desde hace más de dos mil años.

Su preparación es la clásica cuando se utilizan grasas. Se ponen los componentes al baño maría, la masa fundida es calentada suavemente, sin dejar de agitar, se aparta del calor y se sigue agitando hasta su enfriamiento, teniendo cuidado de desprender de las paredes del recipiente las porciones que se solidifiquen, raspándolas y añadiéndolas al resto de la pasta para que quede sin grumos, fina y suave.