—La caducidad del vino.

Ciertamente  el  vino,  como  elemento  vivo  y  natural  que  es,
tiene  fecha de  caducidad.  ¿Y que  significa que  caduque? Pues
que  se  oxide,  pierda  frescura  y  después  de  un  tiempo  se
transforme en vinagre.

La  fecha  de  caducidad  depende mayoritariamente  del  tipo  de
vino y de las condiciones de guarda.

Cuando decimos “tipo de vino” nos referimos a su composición
y a su elaboración. Existen  tres conservantes naturales en  los
vinos:  la acidez, el grado alcohólico y el  contenido en  taninos
(provenientes de la piel de la uva tinta y de la barrica).

Generalmente  los  vinos  tintos  tienen mas  durabilidad  que  los
vinos  rosados  y  que  los  vinos  blancos  respectivamente;  el
contenido en taninos va decreciendo.

Asimismo  hay  variedades  de  uva  como  la  Garnacha  que  se
oxidan más rápido que por ejemplo la Cabernet Sauvignon.

Otra  característica  que  da  durabilidad  al  vino  es  si  ha  sido
criado  en  barrica  o  no  y  durante  cuanto  tiempo:  a  mayor
tiempo de barrica más dura el vino.

Por lo que os podéis orientar por la siguiente premisa:

- Vino joven (sin barrica) puede consumirse hasta el primer o
segundo año después de la vendimia
- Vino  crianza:  puede  consumirse  hasta  los  4-5  años
posteriores a la vendimia
- Vino  reserva:  puede  consumirse  hasta  los  8-10  años
posteriores a la vendimia
-Vino  gran  reserva:  puede  consumirse  hasta  los  15  años
posteriores a la vendimia
- Aunque nunca hay una seguridad 100% de que el vino  sea
consumible,  a  partir  de  los  15  años  esta  incertidumbre  se acentúa.

Se añade el factor Suerte!

Esta entrada ha sido enviada el 15. Marzo 2011 a 04:02 y ha sido registrada en Vino, Miscelánea. A través del RSS 2.0 feed podrá acceder a las respuestas. Puede dejar una respuesta o realizar el trackback desde su sitio web.

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